Makronährstoffe – unsere Energiequelle (2)

Zu den Makronährstoffen zählen neben Eiweiß auch noch Fette und Kohlenhydrate. Die beiden letztgenannten werden wir heute genauer betrachten: 

Fette 
Die Aufnahme von Fetten ist für uns ebenso essentiell wie jene von Aminosäuren, da sie Trägerfunktion für fettlösliche Vitamine wie A, D, E und K besitzen und uns erst so richtig robust machen. Niemand möchte Überschüsse von Fetten an seinem Körper haben, jedoch ist Fett aus der Nahrung nicht eins zu eins mit Körperfett gleichzusetzen.
Neben der Bedeutung für Vitamine, haben Fette viele weitere wichtige Aufgaben. Sie regulieren die Fließeigenschaften unseres Blutes. Das heißt, sie beugen Cholesterinablagerungen vor bzw. sorgen indirekt für eine Senkung des Cholesterinspiegels. Weiters haben Fette die Funktion unsere Zellen robust zu halten um Viren und frei Radikale abzufedern. Wichtig bei der Aufnahme von Fetten ist ein ausgewogenes Verhältnis von gesättigten zu einfach ungesättigten zu mehrfach ungesättigten Fettsäuren (1:1:1). Dieses Verhältnis ist für die meisten aber schwer greifbar, daher empfehlen wir folgendes: 

Versuche, die Hälfte aller aufgenommenen Fette aus sichtbaren (Öl/ Butter) und die andere Hälfte aus unsichtbaren Fettquellen (Eier, Käse, Nüsse) zu beziehen. Zusätzlich – wann immer möglich – Lebensmittel fettarm zubereiten und Fett extra hinzu zu fügen.

Fette (9,3 kcal/g) besitzen gewiss von allen Makronährstoffen die meisten Kalorien, sind somit aber auch gleichzeitig ein idealer und ausdauernder Energielieferant und verleihen Speisen einen herrlich runden Geschmack.

Kohlenhydrate 
Auch Kohlenhydrate haben mehrere wichtige Funktionen. Während Fette ein sehr ausdauernder Energielieferant sind, liefern Kohlenhydrate am schnellsten Energie (4,1 kcal/g). Oft werden Kohlenhydrate aufgrund ihrer Eigenschaft den Blutzuckerspiegel zu schnell steigen zu lassen, verpönt. Aber genau darin liegt auch ihre Stärke. So lässt sich in Situationen die Höchstleistung erfordern, schnell und konstant ein Energieloch füllen, z.B. durch die Zufuhr von Traubenzucker (Dextrose) oder auch Maltodextrin.

Abgesehen von ihrer primären Energiebereitstellung-Funktion, liefern uns Kohlenhydrate in ihrer komplexen Version viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Diese dienen vorwiegend dazu, unsere Organe in ihrer Funktion aufrecht zu erhalten und das Immunsystem zu stärken. Zu den für uns besten Quellen gehören Vollkornprodukte, Obst und Gemüse. Ebenso wie Fette tragen Kohlenhydrate zur Regulierung des Cholesterinspiegels bei und sorgen darüber hinaus, dass unser Magen-Darm-Trakt in Form bleibt.

Wie viel nun von den einzelnen Makronährstoffen wir zu uns nehmen sollen, erfährst du nächste Woche.

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